Kwarktaart
------------------------------------------------------------------------
*Ingrediënten:*

    1 bakje magere kwark (450 gram)
    2 zakjes klop klop of ¼ liter slagroom
    2 eiwitten
    1 blikje mandarijnen
    6 blaadjes gelatine
    1 pak lange vingers
    iets drank (rum, cognac of kirsch) om te besprenkelen

*Bereiding:*

    De springvorm invetten en bestrooien met paneermeel. Dan de lange
    vingers met de suiker naar onderen op de bodem leggen en
    besprenkelen met wat drank.
    Eiwitten opkloppen, de klop klop of de slagroom stijfkloppen en de
    kwark loskloppen.
    Mandarijnen uit laten lekken, het sap in een steelpannetje doen en
    de 6 blaadjes gelatine knippen en hierin oplossen, eventueel op een
    laag pitje.
    De opgeloste gelatine door de zeef, om harde stukjes te voorkomen,
    door de kwark mengen, dan voorzichtig de klop klop of de slagroom en
    de eiwitten er door scheppen.
    Als laatste de mandarijntjes er bij doen, ook kunt u er nog een
    peer, of een perzik in kleine stukjes gesneden door doen, geen
    banaan, die wordt bruin.
    De helft van de kwarkmassa op de lange vingers doen, dan weer een
    laagje lange vingers (weer met de suikerkant naar onderen), dan de
    rest van de kwark er op doen.
    4 uur in de koelkast en klaar!

    Dit is voor een springvorm met een diameter van 26 cm. Voor een vorm
    van 18 cm halveert u de ingrediënten, behalve de mandarijntjes en de
    gelatine.
    *Tip:* Als het kloppen van de eiwitten niet zo lekker gaat, voeg dan
    een heel
    klein beetje zout toe en ze zijn zo stijf.